✅Karabuğday botanik açıdan tahıllarla aynı değildir fakat besin kompozisyonu ve fonksiyonları açısından tahıllara benzetilmektedir. Bu nedenle kinoa, karabuğday ve amarantın yer aldığı gruba pseudo tahıllar denir.
✅ Pseudo tahıllar glutensiz olmasıyla birlikte çölyak hastalarına önerilebilecek bir tahıl grubudur.
✅Pseudo tahıllar, tahıllara göre protein içerikleri daha yüksektir.
✅Pseudo tahıllar, protein kalitesi açısından da diğer tahıllara göre daha yüksektir.
✅Karabuğdayın, diyet lifi içeriği diğer tahıllara göre daha yüksektir.
✅Karabuğday B vitamini (tiamin, riboflavin, pridoksin) ve E vitamini açısından zengindir.
✅Pseudo tahıllar kalsiyum, magnezyum ve demir için iyi kaynaklardır.

❗️Salatanın içerisine 3 yemek kaşığı kadar karabuğday koydum bu da 1 ince dilim ekmeğe eş değer.

❗️Salatanın içerisine 1 yemek kaşığı nar ekşisi, 1 adet limon ve 1 yemek kaşığı zeytinyağını karıştırıp, sos olarak ilave ettim.